ترشی کلم بنفش با آب نمک یکی از ترشی‌های بسیار خوشمزه و ساده است که می‌توانید برای مهمانی‌های فوری و به صورت یک روزه آن را تهیه کنید. با این روش اصلا ترشی شما تغییر رنگ نمی‌دهد یا کپک نمی‌زند. حتی می‌توانید از این ترشی برای دورچین غذاهای خود استفاده کنید. با مجله دلتا همراه باشید.
ابتدا باید کلم بنفش را بشویید و روی یک دستمال قرار دهید تا خشک شود. سپس کلم را خرد کنید. می‌توانید از رنده یا تیغه‌های مختلف برای خرد کردن کلم استفاده کنید یا به کمک چاقو به صورت یکدست برش بزنید.
حالا باید کلم‌های خردشده را همراه نمک داخل کاسه بریزید و به مدت ۵ دقیقه ماساژ دهید تا نمک به خورد کلم برود. یک در قابلمه یا سینی روی کاسه قرار دهید و ۱ ساعت بگذارید در دمای آشپزخانه بماند.
بعد از ۱ ساعت می‌بینید که کلم بنفش آب پس داده است. اصلا نباید این آب را داخل ترشی بریزید. یک صافی را روی لگن قرار دهید و کلم بنفش را داخل صافی بریزید و خیلی کم فشار دهید تا آب اضافی آن خارج شود. سپس کلم را داخل کاسه بریزید و به آن سرکه اضافه کنید.
در ادامه آب جوشیده و سردشده اضافه کنید و بعد شکر را بریزید و هم بزنید. حالا باید ظرف تمیز و استریل‌شده را بردارید و از مواد ترشی داخل آن بریزید. به دلخواه می‌توانید چند حبه سیر و فلفل تند به صورت لایه‌ای داخل ترشی قرار دهید و در ترشی را ببندید و یک روز در یخچال بگذارید و بعد سرو کنید. این ترشی را در کنار شامی با لوبیا سفید میل کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای بیشتر از ترشی تهیه ترشی هفت بیجار به روش بازاری را بخوانید.
