مربای سیب و به از جمله مرباهای خوشمزه در سفره صبحانه ما است. مربای به هم مانند مربای پوست پرتقال در فصل پاییز بسیار پرطرفدار است و مامان‌های بسیاری آن را درست می‌کنند.

طرز تهیه مربای به

می‌توان مربای به را به رنگ قرمز یا زرد درآورد. مربای به با روش‌های متفاوتی درست می‌شود و عطر و طعم بی‌نظیری دارد.

مواد لازم برای تهیه مربای به

موادی که برای تهیه مربا استفاده می‌شود، عبارت‌اند از: به (۷۵۰گرم)، شکر (۷۵۰گرم)، آبلیموی تازه (یک قاشق غذاخوری)، گردوی خرد شده یا پسته و هل به میزان لازم.

ترفندها

• اگر به شیرین نباشد، از ۱۰۰ گرم شکر اضافه‌تر استفاده می‌شود.
• سعی کنید برای تهیه مربا، از به زرد رنگ استفاده کنید.
• بهترین ظرف مورد استفاده برای پخت مربای به، ظرف مسی است. اما می‌توان از ظرف لعابی یا استیل هم استفاده کرد. ظروف مسی در خوشرنگ شدن مربا کمک شایانی می‌کند.
• مدت زمانی که برای تهیه مربای به نیاز است، بستگی به نوع قابلمه هم دارد.
• دانه‌های به، در لعاب انداختن مربا کمک زیادی می‌کند.

مراحل تهیه مربای به

1. به را طوری خرد کنید که قطری به اندازه ۱ تا ۲ سانتی‌متر داشته باشند و درون ظرف مسی بریزید.
2. برای له نشدن مربا، شکر را روی میوه به خرد شده بریزید.
3. حالا نوبت اضافه کردن آب است. میزان آب باید اندازه‌ای باشد که روی به را بگیرد و به اندازه دو سانتی‌متر یا یک بند انگشت بالاتر از مقدار میوه خرد شده باشد.
4. ظرف مسی را روی حرارت ملایم گاز بگذارید و در آن را بگذارید تا زمانی‌که جوش بیاید.
5. دانه‌های به را جدا کرده و آن را داخل استکان بریزید و رویش آب ولرم بریزید تا لعاب دهد.
6. در این مرحله گردوها را به اندازه دلخواه ریز کرده و پوسته هل را جدا کنید.
7. وقتی مواد مربای به جوش آمد، گردو و هل را به آن اضافه کرده و دوباره درب ظرف را بگذارید و نیم ساعت منتظر بمانید.
8. بعد از ۳۰ دقیقه، لعابی را که از دانه‌های به گرفته شده است به مربای به اضافه کنید. دم‌کنی را روی ظرف قرار دهید و مربا را روی حرارت خیلی کم بگذارید تا به مدت ۲.۵ تا ۳ ساعت دم بکشد.
9. زمانی که مربا غلیظ شد، آبلیمو را اضافه کنید و ده دقیقه دیگر آن را روی حرارت بگذارید.
10. اگر روی مربا حباب زده شد یعنی مربا به غلظت مورد نیاز رسیده و آماده است.
11. شعله مربا را خاموش کرده، اما دم‌کنی را روی آن قرار دهید و چند ساعت منتظر بمانید تا کاملا سرد شود.

سرو مربای به

برای سرو مربای به می‌توانید از نان بربری تازه به همراه کره و پنیر سنتی استفاده کنید و صبحانه‌ای کاملا ایرانی را نوش جان کنید. حتی برای پیک‌نیک هم می‌توانید مربای به را داخل ظرف یکبار مصرف ریخته و همراه خود ببرید. تمام مواد لازم برای تهیه یک مربای به خوشمزه و سرو آن را می‌توانید از سوپرمارکت مدیسه و با قیمت مناسب تهیه کنید و در سریع‌ترین زمان ممکن دریافت کنید.

طرز تهیه مربای سیب به سبک مامان

مواد لازم برای تهیه مربای سیب

به‌جز لوازم آشپزخانه ، از جمله موادی که در مربای سیب استفاده می‌شود عبارت‌اند از: سیب(۷۰۰گرم)، آب(۱لیوان)، شکر(۵۰۰گرم)، سرکه(نصف لیوان)، گلاب(دو قاشق غذاخوری)، زعفران(دو قاشق غذاخوری)، هل(۲عدد) و جوهر لیمو(نصف قاشق چایخوری).

ترفندها

• میزان شکر کاملا بستگی به طعم سیب انتخابی دارد. اگر سیب ترش باشد، میزان شکر بیشتری مورد نیاز است.
• ظرفی که برای تهیه مربای سیب استفاده می‌شود، بهتر است استیل باشد. اگر تمایل دارید رنگ مربای سیب به قرمزی بزند، از ظروف مسی استفاده کنید.
• کف روی مربا را در طول مراحل پخت با قاشق بردارید تا رنگ مربا روشن شود.

مراحل تهیه مربای سیب

1. قطعات سیب را آماده کنید.
2. برای اینکه رنگ سیب تغییر نکند، از یک کاسه آب و سرکه استفاده کنید و سیب ها را داخل آب و سرکه بریزید.
3. قابلمه استیل را برداشته و آب را به آن اضافه کنید و منتظر بمانید تا جوش بیاید.
4. بعد از جوش آمدن آب، شکر را اضافه کرده و منتظر بمانید تا کاملا حل شود.
5. سیب را از آب و سرکه جدا کرده و داخل صافی بریزید تا آب آن گرفته شود.

توجه: سیب را نشویید و فقط در صافی بریزید تا آب آن گرفته شود.

6. حالا سیب ها را به ظرف مسی اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا جوش بیاید.
7. پوسته هل را جدا کرده و در ظرف بریزید.
8. برای روشن شدن مربا کف روی آن را بردارید
9. در اواسط پخت جوهرلیمو را اضافه کنید.
10. در ده دقیقه آخر پخت، زعفران و گلاب اضافه می‌شود.
11. وقتی مربا به اندازه کافی غلیظ شد، آماده شده است. شعله را خاموش کرده و اجازه دهید کاملا سرد شود.