کله جوش زنجانی یکی از انواع کله جوش‌‌های خوشمزه و مخصوص استان زنجان است. کله جوش‌‌ها مانند آبگوشت و اشکنه است و با نان سرو می‌شود. شما می‌توانید در کنار کله جوش‌‌ها از انواع ترشی‌‌ها استفاده کنید. این کله جوش در استان زنجان بسیار محبوب است و گاهی با لپه یا عدس تهیه می‌شود. با مجله اینترنتی دلتا همراه باشید.
ابتدا پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و داخل تابه با کمی زردچوبه و روغن تفت دهید تا سبک شود. سیر پوره شده را نیز اضافه کنید و تفت داده تا عطر سیر بلند شود. سپس کمی فلفل سیاه و آرد را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
در ادامه کمی نعنا خشک و پونه پودر شده را اضافه و عدس و لپه و برنج از قبل خیس خورده را هم بریزید و کمی تفت دهید. ۱ لیوان آب روی مواد کله جوش بریزید و اجازه دهید تا بجوشد و آرد حل شود. بعد از اینکه آرد کاملا باز شد، ۲ لیوان دیگر آب اضافه کنید و اجازه دهید حبوبات و برنج بپزند و نرم شوند.
بعد از اینکه مواد کاملا پختند، باید سیب زمینی را پوست بگیرید و مکعبی خرد و به مواد اضافه کنید. نمک را اندازه بگیرید. حالا نوبت اضافه کردن ماست یا کشک است. دقت کنید ماست باید ترش باشد و کله جوش شما هنگام ریختن ماست یا کشک نباید خیلی رقیق باشد. کشک رقیق شده با ماست همزده را به اندازه ۱/۲ پیمانه اضافه کنید تا لحظه جوش آمدن مداوم هم بزنید.
وقتی کشک یا ماست خوب گرم شد باید گردو را اضافه کنید. بعد از چند دقیقه غذای فوق‌العاده خوشمزه ما حاضر است. می‌توانید با نان سنگک ترید کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای بیشتر از آشپزی ۳ غذای خوشمزه با عدس را بخوانید.
