پلو مخلوط با بادمجان و گوشت چرخ کرده یکی از پلوهای بسیار خوشمزه و ساده است که از ترکیب بادمجان نگینی شده و گوشت چرخ کرده درست می‌شود. اگر کمی مرغ از شب قبل باقی مانده باشد، می‌توانید آن را خرد و یک غذای جدید با بادمجان تهیه و در کنار سالاد یا ترشی نوش جان کنید. با مجله اینترنتی دلتا همراه باشید.
ابتدا باید بادمجان‌ها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید. سپس آن‌ها را داخل یک کاسه به همراه کمی نمک و آب به مدت ۲۰ دقیقه خیس کنید تا تلخی بادمجان‌ها را بگیرد. بعد آبکش کنید و روی یک دستمال بریزید تا کاملا خشک شود. با کمی روغن بادمجان‌ها را سرخ کنید تا نرم شوند.
هویج‌ها را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. هویج‌ها را هم کمی تفت دهید تا تغییر رنگ دهد و بوی خامی ندهد. هویج‌ها باید کاملا ریز باشد تا سریع نرم و سرخ شود.
پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. پیازها را کمی تفت دهید تا طلایی شود. گوشت چرخ‌کرده را به همراه ادویه‌ها بریزید و خوب آن را سرخ کنید تا رنگش تغیر کند. سپس بادمجان و هویج سرخ‌کرده را بریزید و بعد رب را به مواد اضافه کنید.
رب را کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. بعد کمی زعفران و نیم استکان آب بریزید و بگذارید تا مواد خوب بپزد و رنگ رب باز شود. سپس جعفری ساطوری‌شده را بریزید. برنج را هم جداگانه آبکش یا کته کنید و در انتها داخل دیس بکشید و به همراه مواد پلو مخلوط با بادمجان و گوشت چرخ کرده سرو کنید. اگر به دستور پلوهای مخلوط علاقه دارید، پلو قورمه سبزی، یک لاپلو خوشمزه و بی‌نظیر را بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای بیشتر از آشپزی ایرانی خورشت اسفناج گردو، خوشمزه‌ای از شهر دامغان را بخوانید.
