ذرت یکی از غلات اصلی و خوشمزه و پرطرفدار است که در بسیاری از کشورها بعنوان غذای اصلی استفاده می شود بلال و یا همان ذرت بهتر است که به صورت بخارپز درست شود منبع غنی از ویتامین B1 است که در سوخت و ساز کربوهیدرات‌ها استفاده می‌شود. امروزه درست کردن ذرت های مکزیکی بسیار رواج پیدا کرده است ما در این مطلب به بررسی این که چه نوع ذرتی مفید تر است و چه طبخی مناسب و ارزش تغذیه ای کدام بیشتر است صحبت خواهیم کرد و همچنین فرق ذرت مکزیکی با بلال را برای شما عزیزان شرح خواهیم داد
بلال، این خوراکی شیرین و خوشمزه، در انواع مختلفی سرو می‌شود. یکی از محبوب‌ترین آنها، بلال مکزیکی است که با طعم و ترکیبات متنوع خود، طرفداران بسیاری پیدا کرده است. اما چه تفاوت‌هایی بین بلال مکزیکی و بلال معمولی وجود دارد؟
بلال معمولی معمولاً به صورت کبابی یا آب پز سرو می‌شود و طعم ساده و طبیعی ذرت را به همراه دارد. اغلب با کره و نمک ساده مصرف می‌شود و بیشتر به عنوان یک میان‌وعده سالم و سبک شناخته می‌شود.
بلال مکزیکی اما، داستانی متفاوت دارد. در تهیه بلال مکزیکی، دانه‌های ذرت از بلال جدا شده و با ترکیبی از مواد مختلف مانند کره، پنیر، قارچ، سس مایونز، ادویه‌های مختلف و گاهی اوقات گوشت پخته می‌شود. این ترکیب از مواد، طعم غنی‌تر و پیچیده‌تری به بلال مکزیکی می‌دهد و آن را به یک غذای کامل و پرطرفدار تبدیل می‌کند.
تفاوت اصلی بین این دو نوع بلال، در روش پخت و مواد افزودنی به آنها است. بلال مکزیکی با افزودن مواد مختلف، طعم و بافت متفاوتی نسبت به بلال معمولی پیدا می‌کند و به همین دلیل، کالری و چربی بالاتری نیز دارد.
از نظر ارزش غذایی، بلال معمولی به دلیل سادگی و عدم افزودنی‌های زیاد، معمولاً سالم‌تر است و فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی بیشتری دارد. اما بلال مکزیکی به دلیل تنوع مواد افزودنی، می‌تواند منبع خوبی از پروتئین و کلسیم نیز باشد.
در نهایت، انتخاب بین بلال مکزیکی و بلال معمولی به سلیقه و ترجیحات شخصی شما بستگی دارد. اگر به دنبال یک میان‌وعده سالم و سبک هستید، بلال معمولی گزینه مناسبی است. اما اگر به دنبال یک غذای لذیذ و پرطرفدار با طعم‌های متنوع هستید، بلال مکزیکی می‌تواند انتخاب بهتری باشد.
بچه که بودیم و به همراه پدر و مادرمان برای گردش بیرون می‌رفتیم، همیشه جلوی درب پارک پیرمردی در حال کباب کردن بلال‌ها بود.
ما نیز بعد از بازی از بابا می‌خواستیم که برایمان بلال بخرد. اما حالا کمتر از اون بلال‌ها خبری هست و مد شده کنار هر سوپرمارکتی کسی ایستاده و ذرت مکزیکی می‌فروشد.ما هم که الان بزرگ و با کلاس شدیم، دیگر سراغ بلال نمی‌رویم و به کمتر از ذرت مکزیکی راضی نیستیم.اما خوب است بدانیم که ذرت به دلیل فیبر بالایی که دارد جزو سبزیجات مفید نشاسته‌ای به حساب می‌آید.ذرت نه تنها حاوی انرژی است بلکه دارای مختصری ویتامین نیز بوده و خواص زیادی برایش قایل‌اند.
بلال مکزیکی و بلال معمولی هر دو از ذرت تهیه می‌شوند، اما تفاوت آنها در روش پخت و مواد افزودنی است که به آنها اضافه می‌شود.
کدامیک سالم‌تر است؟
این خوراکی معمولا به اشکال متنوعی مثل کنسروی ، بخارپز، کبابی و اخیرا «مکزیکی» مورد استفاده قرار می‌گیرد…خوب است بدانیم که بهترین نوع ذرت آن است که به حالت بخار پز در منزل تهیه شود.خوردن ذرت‌های کبابی یا همان بلال معمولی نیز بر خوردن سایر انواع ذرت مثل ذرت‌های مکزیکی ارجحیت دارد.
البته باید توجه داشت که این بلال‌ها هنگام کباب شدن نسوزد چرا که با سوختن هر ماده غذایی احتمال سرطان‌زایی آن افزایش می‌یابد.
اگر می‌خواهید از ذرت استفاده کنید بیشتر نوع آب پز و کبابی‌اش را انتخاب کنیداگر این ذرت‌ها بعد از کباب شدن در آب نمک قرار داده شوند، کمی از خاصیت‌شان کم می‌شود.خلاصه اینکه ذرت به خودی خود غذایی خوبی است اما نحوه طبخ و اضافه کردن نمک و کره به آن کمی از ارزش غذایی‌اش می‌کاهد.
توصیه می‌شود اگر می‌خواهید از ذرت استفاده کنید بیشتر نوع آب پز و کبابی‌اش را انتخاب کنید و کمتر به سراغ نوع مکزیکی آن بروید چرا که اضافه کردن کره، نمک و برخی افزودنی‌های دیگر سبب افزایش کالری ذرت مکزیکی شده و به این ترتیب باید در مصرفش محدودیت به خرج داد.
البته لازم به ذکر است که باز هم مصرف همین نوع ذرت نسبت به مصرف سایر غذاهای آماده ارجحیت دارد.
اگر قرار است که شما میان وعده‌ای را از میان شکلات، فرق ذرت مکزیکی با بلال ساندویچ پرسس و یا نوشابه انتخاب کنید، مصرف ذرت مکزیکی بر همه آنها مقدم است.
از این گیاه محصولات متعددی مانند نشاسته ذرت، آرد ذرت، شربت ذرت، روغن ذرت، پاپ کورن و … تهیه می‌شود. از لحاظ انرژی؛ ۳۰ گرم نان، پنج قاشق برنج، حداکثر شش قاشق ماکارونی و نصف لیوان ذرت پخته تقریبا معادل یکدیگر هستند.
در ۱۰۰ گرم دانه ذرت خام مواد زیر موجود است:
انرژی:۳۵۰ کالری
آب:۱۳ گرم
پروتئین:۹ گرم
چربی:۴ گرم
مواد نشاسته ای:۷۲ گرم
کلسیم:۲۲ میلی گرم
سدیم:۱ میلی گرم
پتاسیم:۲۸۵ میلی گرم
فسفر:۲۶۵ میلی گرم
آهن:۲ میلی گرم
ویتامین آ:۴۹۰ واحد
ویتامین ب۱ :۰/۴ میلی گرم
ویتامین ب۲: ۰/۱۲ میلی گرم
ویتامین ب۳ :۲/۲ میلی گرم
ارسنیک:۳۰ میلی گرم
تا حدالامکان از خوردن ذرت مگزیکی پرکالری خودداری کنیدیک منبع غنی از ویتامین B1 است که در سوخت و ساز کربوهیدرات‌ها استفاده می‌شود. سرشار از ویتامین B5 است که به فعالیت‌های فیزیولوژیکی در بدن کمک می‌کند،
حاوی فولیت است که در تولید سلول های جدید نقش قابل ملاحظه‌ای دارد. حاوی مقادیر قابل توجهی ویتامین C است که برای مقابله با بیماری ها مفید است.
سرشار از فیبر خوراکی است که به شما کمک می‌کند با مشکلات هاضمه و دستگاه گوارش مثل یبوست مقابله کنید. غذای خوبی برای پیشگیری از سرطان است؛ فرق ذرت مکزیکی با بلال فیبر خوراکی ذرت به پایین آوردن سطح کلسترول خون کمک می‌کند، احتمال ابتلا به سرطان روده را کاهش می‌دهد.
برای کمک به کاهش میزان قند خون در افراد مبتلا به دیابت مفید است.
همچنین این مواد (فیبر)، موجب کاهش کلسترول می شود، در حقیقت روغن موجود در دانه و پوست ذرت سبب پائین آمدن کلسترول توسط پلاسمای خون به ویژه در میان افراد میانسال و سالمند می شود.
مصرف روزانه یک فنجان دانه های ذرت در میان وعده های غذایی، می تواند احتمال ابتلا به سرطان روده بزرگ (ناشی از یبوست) را کاهش دهد. همچنین مصرف میزان کافی از فیبر گیاهی به بهبود عملکرد روده ها کمک و مانع از ابتلا به یبوست و هموروئید می شود.
زنان مبتلا به کم خونی بویژه کم خونی ناشی از کمبود ویتامین می توانند با مصرف ذرت به بهبود این نوع از اختلال کمک کنند.
اسید فولیک موجود در ذرت نیز در پیشگیری فرق ذرت مکزیکی با بلال از نارسایی مادرزادی لوله عصبی موثر است.
برخی از املاح موجود در این ماده مانند منیزیم می‌توانند فرق ذرت مکزیکی با بلال گرفتگی‌های عضلانی را بهبود ببخشند.
همچنین کلسیم و فسفر موجود در آن تاثیر چشمگیری بر استخوان‌سازی می‌گذارد؛ بنابراین مصرف آن برای کودکان درحال رشد و نوجوانان بسیار مفید است.
دانه‌های ذرت را از بلال جدا کنید.
کره را در تابه داغ کنید و دانه‌های ذرت را تفت دهید.
پنیر رنده شده، ادویه‌ها (مانند پودر چیلی، پاپریکا، نمک، فلفل سیاه) و سایر مواد دلخواه (مانند قارچ، فلفل دلمه‌ای) را به ذرت اضافه کنید.
مواد را خوب مخلوط کنید تا همه مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
بلال مکزیکی آماده را گرم سرو کنید.
پنیر چدار، پنیر موزارلا، پنیر پارمسان و پنیر فتا از جمله پنیرهایی هستند که برای بلال مکزیکی مناسب هستند.
پودر چیلی، پاپریکا، نمک، فلفل سیاه، آویشن، زیره و پودر کاری از جمله ادویه‌هایی هستند که به بلال مکزیکی طعم خوبی می‌دهند.
بله، بلال مکزیکی را به راحتی می‌توانید در خانه درست کنید. تنها کافی است مواد اولیه مورد نیاز را تهیه کرده و مراحل ذکر شده را دنبال کنید.
بله، بلال مکزیکی می‌تواند یک غذای خوشمزه و سالم برای کودکان باشد. البته بهتر است از افزودن ادویه‌های تند به آن خودداری کنید.
بلال مکزیکی به دلیل افزودنی‌های مختلف، کالری و چربی بالاتری نسبت به بلال معمولی دارد. بنابراین، افرادی که رژیم لاغری دارند باید در مصرف آن احتیاط کنند و مقدار آن را کنترل کنند.
از هر نوع بلالی شیرین و تازه می‌توانید برای تهیه بلال مکزیکی استفاده کنید.
بله، می‌توانید به بلال مکزیکی خود گوشت خرد شده (مانند مرغ یا گوشت گاو) اضافه کنید.
