ترشی انار، یکی از محبوب‌ترین ترشی‌های ایرانی است که طعمی ترش و شیرین دارد و به دلیل رنگ زیبای آن، جلوه‌ای خاص به سفره می‌دهد. تهیه این ترشی در خانه بسیار ساده است و با کمی حوصله می‌توانید یک ترشی خانگی لذیذ و سالم داشته باشید.
لبو پخته و رنده شده: ۵۰۰ گرم
دانه انار: ۱ کیلوگرم
آب انار: ۱ لیتر
سرکه انار، سرکه لبو یا سرکه انگور: ۱ لیوان
پودر گلپر: ۱ قاشق غذاخوری
پودر گشنیز: ۲ قاشق غذاخوری
سیاه دانه: ۲ قاشق غذاخوری
پودر فلفل قرمز: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک: به مقدار لازم
آماده‌سازی لبو: لبو‌ها را بشویید و به مدت ۲ تا ۳ ساعت بپزید. سپس پوست آنها را گرفته و رنده کنید.
آماده‌سازی دانه‌های انار: دانه‌های انار را از پوست جدا کرده و روی آنها نمک بپاشید. به مدت ۴ تا ۵ ساعت کنار بگذارید.
جوشاندن آب انار و سرکه: آب انار و سرکه را در قابلمه‌ای ریخته و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه بجوشانید.
مخلوط کردن مواد: دانه‌های انار مزه دار شده و لبوی رنده شده را به آب انار و سرکه جوشیده اضافه کنید و به مدت ۲ دقیقه حرارت دهید. سپس از روی حرارت برداشته و اجازه دهید خنک شود.
اضافه کردن ادویه‌ها: پس از خنک شدن کامل مخلوط، پودر گشنیز، فلفل قرمز، سیاه دانه و گلپر را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
نگهداری ترشی: ترشی را در شیشه‌های تمیز ریخته و درب آنها را محکم ببندید. به مدت یک هفته در یخچال نگهداری کنید تا جا بیفتد.
زمان آماده‌سازی: حدود ۳۰ دقیقه
زمان پخت و انتظار: حدود ۲ ساعت
میزان مواد اولیه: مناسب برای ۸ نفر
با رعایت این دستورالعمل ساده، می‌توانید یک ترشی انار خانگی خوشمزه و مجلسی تهیه کنید. نوش جان!
توجه: برای بهتر شدن طعم ترشی، می‌توانید از انواع مختلف سرکه مانند سرکه سیب یا سرکه بالزامیک استفاده کنید. همچنین، می‌توانید به دلخواه خود به ترشی، سبزیجات دیگری مانند هویج رنده شده یا خیار شور اضافه کنید.
برای تزیین ترشی، می‌توانید از دانه‌های انار یا برگ‌های نعناع استفاده کنید.
ترشی انار را می‌توانید در کنار غذا‌های مختلف مانند کباب، کوکو و سالاد سرو کنید.
ترشی انار یک غذای سالم و سرشار از ویتامین C است.
ترشی انار برای افرادی که دارای فشار خون بالا یا مشکلات گوارشی هستند، مناسب نیست.
ترشی انار را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
ترشی انار را پس از باز شدن، در یخچال نگهداری کنید.
ترشی انار را تا یک ماه در یخچال می‌توانید نگهداری کنید.
دانشیار
