خوردن خورشت تند و آتشین حسابی می‌تواند هیجان انگیز باشد، اما وقتی تندی بیش از حد تحمل‌تان باشد، داستان فرق می‌کند. دهانِ در آتش، زبانِ بی‌حس و معده‌ای که به طبل می‌زند، تجربه‌ی چندان خوشایندی نیست! نگران نباشید، ما در این مقاله 10 راهکار طلایی و بی‌نظیر را برای رفع تندی خورشت برایتان گردآوری کرده‌ایم تا تندی خورشت را مهار کنید و دوباره از لذت غذا خوردن لذت ببرید.
پس کمربندهایتان را ببندید و با ما همراه شوید تا با رفع تندی غذا به دنیای خاموش کردن آتش در دهان‌تان قدم بگذاریم!
اولین و شاید موثرترین راهکار، استفاده از لبنیات است. شیر، ماست، دوغ و پنیر، به دلیل داشتن پروتئین کازئین، به عنوان یک سپر دفاعی در برابر کپسایسین (ماده‌ی ایجاد کننده‌ی تندی در فلفل) عمل می‌کنند. کازئین به کپسایسین می‌چسبد و مانع از اتصال آن به گیرنده‌های درد در دهان و زبان می‌شود. یک لیوان شیر سرد یا یک کاسه ماست خنک می‌تواند به سرعت آتش دهان شما را فرو بنشاند.
نکته طلایی: شیر پر چرب، به دلیل داشتن چربی بیشتر، تاثیر بهتری در کاهش تندی دارد.
نان و برنج، به خصوص اگر به صورت گرم مصرف شوند، به عنوان یک جاذب عمل می‌کنند و به جذب بخشی از کپسایسین در دهان کمک می‌کنند. البته تاثیر آن‌ها به اندازه لبنیات نیست، اما می‌توانند به عنوان یک مکمل موثر باشند. مقداری نان یا برنج گرم را به آرامی در دهان خود بجوید و ببلعید.
شاید ساده به نظر برسد، اما نوشیدن آب فراوان، یک روش موثر برای رقیق کردن کپسایسین در دهان و کاهش تندی است. آب به شستشوی دهان و از بین بردن باقی مانده‌ی کپسایسین کمک می‌کند. بهتر است آب را به آرامی و به دفعات بنوشید.
شکر و سایر مواد قندی، می‌توانند به کاهش شدت طعم تند کمک کنند. البته این روش به طور کامل تندی را از بین نمی‌برد، اما می‌تواند آن را تا حد قابل توجهی کاهش دهد. یک قاشق چای خوری شکر یا عسل می‌تواند به این منظور استفاده شود.
روغن‌های گیاهی مانند روغن زیتون، به دلیل خاصیت چربی‌دار بودن، می‌توانند به جذب کپسایسین کمک کنند و به کاهش تندی منجر شوند. یک قاشق چای خوری روغن زیتون را در دهان خود بچرخانید و سپس آن را ببلعید.
سیب زمینی خام، به ویژه بخش‌های نشاسته‌ای آن، می‌توانند مقداری از کپسایسین را جذب کنند و به کاهش تندی کمک کنند. چند تکه سیب زمینی خام را بجویید تا از این خاصیت استفاده کنید.
یک کاسه ماست یا یوگرت سرد می تواند به سرعت دهان در آتش شما را خنک کند و به کاهش سوزش کمک کند. پروبیوتیک های موجود در ماست هم به سلامت دستگاه گوارش کمک می کنند.
موز سرشار از پتاسیم است و به تنظیم PH معده کمک می‌کند. خاصیت قلیایی موز، می تواند به کاهش سوزش معده ناشی از غذاهای تند کمک کند.
نوشیدنی های خنک مانند آب میوه، آب معدنی، یا حتی یک لیوان آب یخ می توانند به کاهش سوزش و تحریک ناشی از غذاهای تند کمک کنند. خنکی نوشیدنی ها به تسکین موقتی دهان شما کمک می کند.
در نهایت، زمان بهترین درمان است. کپسایسین به مرور زمان از بدن دفع می شود و تندی کم کم از بین می رود. صبور باشید و به بدن خود اجازه دهید تا با تندی مقابله کند.
اگر تندی خورشت برای شما بسیار شدید است و علائمی مانند سوزش شدید، درد قفسه سینه یا تنگی نفس را تجربه می‌کنید، حتما با پزشک یا اورژانس تماس بگیرید. این علائم می‌توانند نشانه‌ی واکنش آلرژیک باشند.
امیدواریم با استفاده از این راهکارها، بتوانید استفاده از فلفل و تندی خورشت‌های آتشین خود را مهار کنید و از لذت غذا خوردن به طور کامل لذت ببرید. به یاد داشته باشید که انتخاب مواد غذایی مناسب، اهمیت زیادی در کنترل تندی غذاهای تند دارد. پس دفعه‌ی بعد که خورشت تند می‌خورید، این راهکارها را امتحان کنید!
