به گزارش بهداشت نیوز، اگر به دنبال غذاهایی سالم، مقوی و خوشمزه هستید که گوشت در آن‌ها جایی ندارد، این مطلب را از دست ندهید. در ادامه، هفت دستور غذایی گیاهی خوشمزه را به شما معرفی می‌کنیم که هم آسان تهیه می‌شوند و هم طعمی بی‌نظیر دارند.
۱. خوراک نخود و اسفناج با سس نارگیل
یک غذای مقوی و سرشار از پروتئین گیاهی که به راحتی تهیه می‌شود.
مواد لازم:
نخود پخته: ۲ پیمانه
اسفناج تازه: ۲ پیمانه
پیاز: ۱ عدد، خرد شده
سیر: ۲ حبه، ریز خرد شده
شیر نارگیل: ۱ پیمانه
پودر کاری: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
۱. در یک تابه، روغن زیتون را گرم کنید و پیاز را تفت دهید تا نرم شود.
۲. سیر را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
۳. نخود پخته را اضافه کرده و با پودر کاری، نمک و فلفل مخلوط کنید.
۴. شیر نارگیل را اضافه کرده و اجازه دهید مواد ۱۰ دقیقه بجوشد تا کمی غلیظ شود.
۵. در آخر، اسفناج را اضافه کنید و بعد از ۲ دقیقه که نرم شد، خوراک را سرو کنید.
۲.پاستا آلفردو با سس قارچ و بادام هندی
یک نسخه گیاهی از پاستای محبوب آلفردو، بدون لبنیات اما با طعمی بی‌نظیر!
مواد لازم:
پاستا: ۲۰۰ گرم
بادام هندی خام: ۱ پیمانه (از قبل خیسانده شده)
قارچ: ۱ پیمانه، خرد شده
شیر گیاهی (بادام، سویا یا جو دوسر): ۱ پیمانه
سیر: ۲ حبه، رنده شده
مخمر تغذیه‌ای (اختیاری، برای طعم پنیری): ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
۱.بادام هندی را با شیر گیاهی، نمک و مخمر تغذیه‌ای در مخلوط‌کن بزنید تا یکدست شود.
۲.در یک تابه، روغن زیتون را گرم کنید و سیر را تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
۳.قارچ را اضافه کرده و سرخ کنید تا نرم شود.
۴.پاستا را طبق دستور بپزید و آبکش کنید.
۵.پاستای پخته‌شده را همراه با سس بادام هندی و قارچ ترکیب کنید و سرو نمایید.
۳.برگر عدس و سبزیجات
یک جایگزین سالم و خوشمزه برای برگرهای گوشتی.
مواد لازم:
عدس پخته: ۲ پیمانه
جو دوسر: ۱ پیمانه
پیاز: ۱ عدد، رنده شده
سیر: ۲ حبه، رنده شده
هویج: ۱ عدد، رنده شده
جعفری خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
ادویه‌ها (زردچوبه، پودر سیر، پاپریکا، نمک و فلفل): به میزان لازم
روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه:
۱.عدس پخته‌شده را له کنید تا خمیری شود.
۲.جو دوسر، پیاز، سیر، هویج، جعفری، آرد نخودچی و ادویه‌ها را اضافه کنید و مخلوط کنید.
۳.از مواد به اندازه یک برگر برداشته و با دست فرم دهید.
۴.در تابه‌ای کمی روغن بریزید و برگرها را از هر طرف ۳-۴ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند.
۵.داخل نان برگر قرار داده و با سبزیجات دلخواه سرو کنید.
۴.کوفته سبزیجات و برنج قهوه‌ای
یک غذای مقوی و خوشمزه که می‌توانید با سس گوجه سرو کنید.
مواد لازم:
برنج قهوه‌ای پخته‌شده: ۱ پیمانه
هویج: ۱ عدد، رنده شده
کدو سبز: ۱ عدد، رنده شده
قارچ: ۵ عدد، خرد شده
آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه و پودر زیره: به میزان لازم
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
۱.تمام مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیری چسبناک به دست آید.
۲.از مواد به اندازه یک کوفته برداشته و گلوله کنید.
۳.کوفته‌ها را در تابه‌ای با روغن زیتون سرخ کنید تا طلایی شوند.
۴.می‌توانید آن‌ها را با سس گوجه‌فرنگی خانگی سرو کنید.
۵.پوره نخود و بادمجان (حمص بادمجان)
یک پیش‌غذای عربی پرطرفدار که خیلی مقوی است.
مواد لازم:
نخود پخته: ۱ پیمانه
بادمجان کبابی: ۱ عدد
ارده: ۲ قاشق غذاخوری
سیر: ۱ حبه
آب‌لیمو: ۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه:
۱.نخود، بادمجان، ارده، سیر، آب‌لیمو و نمک را در غذاساز مخلوط کنید.
۲.پوره را در ظرف بریزید و روی آن کمی روغن زیتون بریزید.
۳.با نان برشته سرو کنید.
۶.کتلت سیب‌زمینی و سبزیجات
یک غذای خوشمزه و ساده که برای ناهار یا شام مناسب است.
مواد لازم:
سیب‌زمینی پخته: ۲ عدد
هویج رنده‌شده: ۱ عدد
جعفری خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه:
۱.سیب‌زمینی را رنده کرده و با هویج، جعفری، ادویه‌ها و آرد نخودچی مخلوط کنید.
۲.از مواد کتلت‌هایی کوچک درست کنید و در روغن سرخ کنید.
۳.با گوجه و خیارشور سرو کنید.
۷.کوکو سبزی بدون تخم‌مرغ
یک کوکوی خوشمزه که نیازی به تخم‌مرغ ندارد!
مواد لازم:
سبزی کوکو: ۲ پیمانه
آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
سیب‌زمینی رنده‌شده: ۱ عدد
نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه:
۱.همه مواد را مخلوط کنید تا خمیر یکدستی شود.
۲.در تابه کمی روغن بریزید و کوکوها را سرخ کنید.
غذاهای گیاهی نه‌تنها سالم و مغذی هستند، بلکه می‌توانند تنوع و طعم فوق‌العاده‌ای داشته باشند. با این دستورهای ساده و خوشمزه، می‌توانید وعده‌های غذایی خود را متنوع کنید و از یک رژیم غذایی سالم و پایدار لذت ببرید.
منبع: ایرنا
