به گزارش بهداشت نیوز، روغن ها به عنوان یکی از اجزای اصلی رژیم غذایی، نقش مهمی در سلامت ما ایفا می‌کند. این چربی ها نه تنها به بدن انرژی می‌رساند، بلکه در جذب ویتامین‌های محلول در چربی نیز نقش دارد. با این حال، همه روغن‌ها به یک اندازه مفید نیست و برخی از آنها ممکن است بر خطر ابتلا به سرطان تأثیر بگذارد.
روغن‌های اشباع شده
منابع این روغن ها شامل گوشت قرمز، لبنیات پرچرب، روغن نارگیل و موارد مشابه است. مطالعات نشان می‌دهد که مصرف زیاد این روغن‌ها می‌تواند خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها، به ویژه سرطان روده بزرگ را افزایش دهد. افزایش التهاب در بدن و تغییر در هورمون‌ها از جمله دلایل احتمالی این ارتباط است.
روغن‌های ترانس
منابع این روغن ها شامل غذاهای فرآوری شده، روغن‌های هیدروژنه و منابع مشابه است. مطالعات نشان داده است که این نوع روغن‌ها به شدت با افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و برخی سرطان‌ها مرتبط است. تغییر در متابولیسم سلولی و افزایش التهاب از جمله دلایل این ارتباط محسوب می شود.
روغن‌های تک غیراشباع
منابع این روغن ها شامل زیتون، آووکادو، روغن بادام زمینی و مواردی از این دست است. مطالعات نشان می‌دهد که مصرف این نوع روغن‌ها ممکن است خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها را کاهش دهد. خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی این روغن‌ها ممکن است در کاهش خطر سرطان نقش داشته باشد.
روغن‌های چندغیراشباع
منابع این روغن ها شامل روغن ماهی، روغن سویا و روغن آفتابگردان است. مصرف این نوع روغن‌ها، به ویژه اسیدهای چرب امگا 3، ممکن است به کاهش التهاب و کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها کمک کند. خواص ضد التهابی و تنظیم‌کنندگی سیستم ایمنی این روغن‌ها ممکن است در پیشگیری از سرطان نقش داشته باشند.
البته لازم است نکات زیر را به یاد داشته باشیم:
توصیه‌های کلی
«فاطمه شفیعی»، کارشناس ارشد تغذیه بالینی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی شیراز
