به گزارش رکنا، برای تهیه پاتلیجان به مواد زیر نیاز داریم.
سه تا بادمجون بزرگ کبابی
که بهتره روی شعله گاز یا کباب پز کبابی بشن که عطر دودی داشته باشن؛ توی فر که بذارید بادمجون هیچ عطری نداره
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
پیاز یک عدد متوسط رنده درشت بزنید
سیر ۲ حبه
رب گوجه فرنگی یک ق.غ سرخالی
ادویه ها؛ زردچوبه یک ق.چ ، فلفل سیاه، سماق، پودر تخم گشنیز نصف ق.چ
نمک یک ق.م سرپر (باز هم حتما تست کنید که کم نمک نباشه)
پنیر خامه ای ۲ ق.غ
پیازچه ۴-۵ شاخه ریز خرد شده
ماست چکیده ترش
