به گزارش رکنا، خدیجه رحمانی، متخصص تغذیه و عضو هیات علمی دانشگاه شهید بهشتی تهران درباره کمبود ویتامین ‌ها در ایران گفت: در کشور ما کمبود ویتامین B۱ بیشتر مشاهده می‌شود. برای جبران این کمبود باید این ویتامین را در غلات بیابیم، اما متأسفانه بیشتر نان‌ها تصفیه شده هستند و این مسئله باعث عدم دریافت کافی این ویتامین می‌شود.

تاثیر ویتامین B بر خلق و خو

رحمانی درباره تاثیر ویتامین‌ها بر خلق و خو توضیح داد: ویتامین‌های گروه B در تولید مواد شیمیایی مورد نیاز مغز برای مدیریت خلق و خو و سایر عملکردها بسیار موثر هستند. کمبود ویتامین‌های گروه B به خصوص ویتامین B۱۲ ممکن است علائمی از افسردگی را ایجاد کند. این ویتامین در کاهش خستگی نیز شناخته شده است.

اهمیت ویتامین B۳ و چالش‌های جذب ویتامین‌ها

او اضافه کرد: ویتامین B۳ در تولید سروتونین نقش دارد و برای افراد مبتلا به افسردگی که سطح سروتونین آنها پایین است، اهمیت زیادی دارد. این ویتامین به وفور در مواد غذایی موجود است و کمبود آن کمتر اتفاق می‌افتد، مگر در صورت مشکلات گوارشی. اما جذب ویتامین B۱ و B۲ در مواد غذایی کمتر است. B۲ عمدتاً در شیر و لبنیات یافت می‌شود و در صورت عدم حرارت زیاد به این محصولات و عدم قرار گرفتن در معرض نور، جذب بیشتری در بدن دارند. ویتامین‌های گروه B بسیار ناپایدار هستند و در مراحل پخت ۳۰ تا ۶۰ درصد آنها از بین می‌رود، بنابراین کمبود آنها احساس می‌شود.