گسترش نیوز - سارا سمیع شمس: افزایش قیمت گوشت در سال ۱۴۰۳ فشار قابل‌توجهی بر سبد غذایی خانوارها وارد کرده است. این روند باعث شده بسیاری از مردم به دنبال جایگزین‌های ارزان‌تری باشند. در این میان، فرآورده‌های گوشتی مانند سوسیس، کالباس و همبرگر که قیمت پایین‌تری نسبت به گوشت تازه دارند، با استقبال بیشتری مواجه شده‌اند.
علاوه بر بحث قیمت، عواملی مانند دسترسی آسان، ماندگاری طولانی‌تر و سهولت در آماده‌سازی، مصرف‌کنندگان را به استفاده بیشتر از فرآورده‌های گوشتی ترغیب کرده است. با این حال، نگرانی‌هایی درباره کیفیت و ترکیبات این فرآورده‌ها همچنان وجود دارد. تولیدکنندگان تلاش دارند با رعایت استانداردهای لازم و شفاف‌سازی درباره مواد اولیه، اعتماد مصرف‌کنندگان را جلب کنند.
در آستانه سال جدید و ماه مبارک رمضان، خبرنگار گسترش نیوز در گفت‌وگو با مصطفی معروف‌خانی، سخنگوی اتحادیه فرآورده‌های گوشتی و پروتئینی تهران، وضعیت بازار این محصولات را بررسی کرده است.
مصطفی معروف‌خانی در گفتگو با خبرنگار گسترش نیوز گفت: در حال حاضر مشکلی از نظر تامین فرآورده های گوشتی در بازار وجود ندارد. فروشگاه ها به میزان کافی این محصولات را موجود دارند و خوشبختانه افزایش قیمتی در بازار مشاهده نشده است. عرضه انواع گوشت قرمز و سفید نیز به میزان کافی در بازار انجام می شود.
وی افزود: با توجه به ورود به ماه رمضان و همچنین نزدیک شدن به سال جدید، تقاضا برای این محصولات دستخوش تغییراتی می شود. به‌طور معمول، در ماه رمضان میزان مصرف فرآورده های گوشتی کاهش می یابد، چرا که مردم در این ایام الگوی غذایی متفاوتی دارند و بیشتر به سمت مصرف مواد غذایی سنتی و سبک تر گرایش پیدا می کنند.
سخنگوی اتحادیه فرآورده‌های گوشتی در خصوص چشم انداز قیمتی فراوده های گوشتی در سال آینده اظهار داشت: همان‌طور که سایر اقلام مصرفی تحت تاثیر هزینه های تولید، نرخ ارز و سایر متغیرهای اقتصادی قرار دارند، فرآورده های گوشتی نیز از این عوامل تاثیر می پذیرند. با این حال، امیدواریم که در سال آینده شاهد افزایش قیمت نباشیم و شرایط برای تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان مناسب باقی بماند.
معروف خانی ضمن اشاره به تاثیر تقاضای مردم بر قیمت این محصولات گفت: در تمام دنیا، فرآورده های گوشتی به دلیل آماده سازی سریع و قیمت مناسب تر نسبت به گوشت خام، سهم مهمی در سبد غذایی خانوارها دارند. در ایران نیز مصرف این محصولات در سال‌های اخیر افزایش یافته و از یک کالای تفننی به یکی از اقلام ضروری سفره‌های خانوار تبدیل شده است.
وی در ادامه افزود: در حالی که متوسط مصرف سالانه فرآورده های گوشتی در اروپا ۶۰ کیلوگرم است، این رقم در ایران بین ۱۰ تا ۱۲ کیلوگرم قرار دارد. البته این میزان نسبت به سال های گذشته رشد داشته است و پیش بینی می شود با تغییر سبک زندگی مردم، روند افزایش مصرف این محصولات ادامه داشته باشد.
معروف خانی درباره شرایط تامین مواد اولیه برای تولیدکنندگان فرآورده های گوشتی گفت: در حال حاضر خوشبختانه هیچ کمبودی در تامین گوشت قرمز و مرغ برای تولید این محصولات وجود ندارد و تولیدکنندگان بدون مشکل در حال فعالیت هستند. تمامی مواد اولیه مورد نیاز به میزان کافی در دسترس است و واحدهای تولیدی با ظرفیت مناسب فعالیت می کنند.
سخنگوی اتحادیه فرآورده‌های گوشتی و پروتئینی در پاسخ به برخی تبلیغات منفی که درباره این محصولات منتشر می‌شود، اظهار داشت: متاسفانه همواره در صنایع مختلف، شایعات و تبلیغات منفی وجود داشته است. با این حال، باید توجه داشت که تمامی فرآورده های گوشتی تولید شده در کشور، مطابق با استانداردهای سازمان غذا و دارو و وزارت بهداشت تولید می‌شوند و نظارت دقیقی بر کیفیت آن‌ها صورت می گیرد. نه تنها در صنعت فرآورده های گوشتی، بلکه در تمامی صنایع غذایی، نظارت‌های سخت گیرانه ای وجود دارد. مصرف کنندگان باید به این موضوع توجه داشته باشند و از منابع معتبر برای دریافت اطلاعات استفاده کنند.
معروف‌خانی در خصوص نحوه قیمت‌گذاری فرآورده‌های گوشتی گفت: قیمت این محصولات توسط سازمان حمایت از مصرف کنندگان و تولیدکنندگان تعیین می‌شود. قیمت فرآورده‌های گوشتی بر اساس میزان گوشت استفاده شده در آن تعیین می‌شود. برای مثال، فرآورده‌هایی با ۹۰ درصد گوشت قیمت بالاتری دارند، در حالی که محصولاتی با ۴۰ درصد گوشت ارزان‌تر هستند. همچنین تفاوت بین گوشت قرمز و گوشت مرغ نیز بر قیمت محصول نهایی تاثیر می‌گذارد. به عنوان مثال، کالباسی که از گوشت مرغ تولید شده باشد، قیمت پایین تری نسبت به نمونه های مشابه که از گوشت قرمز تهیه شده‌اند، خواهد داشت.
سخنگوی اتحادیه فرآورده‌های گوشتی در پایان به خبرنگار گسترش نیوز گفت: از مردم تقاضا داریم که فرآورده های گوشتی را از واحدهای صنفی معتبر و دارای مجوز از اتحادیه تهیه کنند. این واحدها تحت نظارت مستقیم اتحادیه قرار دارند و تمامی محصولات عرضه شده در آن‌ها مطابق با استانداردهای بهداشتی هستند. مصرف‌کنندگان می‌توانند با جست و جو در منابع معتبر، قیمت انواع فرآورده‌های گوشتی را مشاهده کنند. اما مهم ترین نکته، اطمینان از کیفیت و سلامت محصولی است که خریداری می کنند.
