فراروـ کوکو برای ما ایرانی‌ها حکم عصای دستمان است. هر وقت خسته و کوفته از کار به خانه برمی‌گردیم و وقت چندانی برای غذا پختن نداریم، کوکو اولین و بهترین گزینه‌ای است که به دادمان می‌رسد تا در مدت کوتاهی آن را بپزیم و یک شام یا ناهار فوری را آماده کنیم. ایرانی‌ها معمولا کوکوی سیب زمینی و کوکوی سبزی را بیشتر از سایر کوکو‌ها دوست دارند و این دو مدل کوکو محبوب‌تر هستند. اما کوکوی بادمجان، کوکوی کدو، کوکوی سبزیجات، کوکوی مرغ و... هم در دسته کوکو‌ها هستند که درست کردنشان دنگ و فنگ بیشتری نسبت به کوکو سبزی یا سیب زمینی دارد. کوکو ذرت نوعی کوکو بسیار خوشمزه و مقوی است که طرز تهیه بسیار آسانی دارد و در مدت زمان کوتاهی آماده می‌شود. اگر دوست دارید این کوکو جدید و خوشمزه را در منزل برای اعضای خانواده تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه کوکو ذرت همراه ما باشید.
ذرت بخارپز: ۴۰۰ گرم
پیاز قرمز: ۱ عدد
جعفری خرد شده: ۱ لیوان
آرد گندم: ۶ قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت: ۶ قاشق غذاخوری
آب: سه چهارم لیوان
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا و پودر سیر: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
برای درست کردن این کوکو خوشمزه ابتدا ذرت پخته را داخل یک کاسه مناسب بریزید، سپس پیاز قرمز خرد شده، جعفری خرد شده، آرد گندم، نشاسته ذرت، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا و پودر سیر را به آن اضافه کنید و هم بزنید. در مرحله بعد آب را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا کاملا به صورت یکدست با هم مخلوط شوند. حالا داخل یک ماهی تابه مناسب مقداری روغن بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا روغن داغ شود. از مایه کوکو به اندازه یک قاشق غذاخوری بردارید و داخل روغن بریزید تا یک طرف آن سرخ شود، بعد کوکو را برگردانید تا سمت دیگرش هم سرخ و برشته شود. حالا کوکو‌های آماده را روی دستمال بگذارید تا روغن اضافه‌اش گرفته شود. این کوکو خوشمزه را با هر نوع سسی که دوست دارید می‌توانید میل کنید، نوش جان.
نکات مهم
ـ ذرت یکی از دانه‌های خوراکی بسیار خوشمزه و پر طرفدار است که در آشپزی کاربرد زیادی دارد. از دانه ذرت برای تهیه انواع سالاد سبزیجات، سوپ‌ها، خوراک مرغ، خورش، ماکارانی، فینگرفودها، سالاد الویه و سالاد ماکارانی و حتی در ترشی‌ها استفاده می‌شود. ما معمولا ذرت را به صورت قوطی‌های کنسرو از فروشگاه مواد غذایی یا به صورت منجمد و نیم‌پز از فروشگاه‌های سبزیجات تهیه می‌کنیم. اگر برای تهیه ذرت از خود بلال استفاده می‌کنید، باید بدانید که بهترین بلال برای تهیه غذا، بلال‌های معروف به ذرت مکزیکی هستند که در مغازه‌های تره‌بار موجودند. بلال ذرت مکزیکی دارای دانه‌های درشت؛ شفاف و بسیار نرم و شیرین است که برای تهیه سالاد و استفاده در انواع غذا مناسب هستند. دانه‌های این نوع بلال به رنگ زرد روشن هستند و تیره نمی‌شوند.
ـ نشاسته ذرت شبیه آرد است و رنگ سفیدی دارد. نشاسته ذرت همچنین بافت نرمی دارد، به طوری که اگر مقداری از آن را بین دو انگشتتان بمالید، صدایی شبیه به جیرجیر از آن می‌شنوید. استفاده از نشاسته ذرت در انواع دسر‌ها و غذا‌ها عامل غلظت است. توجه داشته باشید که نشاسته گندم با نشاسته ذرت تفاوت دارد و نمی‌توان این دو را جایگزین یکدیگر کرد. نشاسته ذرت را می‌توانید در بسته‌بندی‌های بهداشتی از فروشگاه‌های مخصوص لوازم قنادی تهیه کنید.
ـ اگر بخواهیم به طور مختصر در مورد کاربرد انواع پیاز‌ها توضیح بدهیم، باید از پیاز زرد که معروف‌ترین عضو خانواده پیازهاست، شروع کنیم. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید از پیاز زرد طعم ملایم‌تری دارد. از نظر کاربرد تقریباً مثل پیاز قرمز است و می‌شود آن را خام خورد و یا در سالاد‌ها و دیپ‌ها از آن استفاده کرد. این پیاز برای غذا‌های مکزیکی هم بهترین گزینه است. پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به خاطر رنگ زیبایش می‌توان از آن برای تزئین بشقاب غذا هم استفاده کرد. علاوه‌بر این برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچ‌ها هم انتخاب مناسبی است. پیاز‌های قرمز به اندازه کافی عطر و طعم به غذا نمی‌دهند؛ بنابراین معمولاً برای پخت و پز مورد استفاده قرار نمی‌گیرند.
