محققان درمورد مصرف بیش از حد روغن‌های پخت‌وپز هشدار می‌دهند زیرا چربی این روغن‌ها می‌تواند احتمال ابتلا به سرطان پستان را افزایش دهد.
روغن دانه‌ها، غلات و گیاهان شهرت خوبی ندارند، زیرا به گفته محققان موجب تحریک التهاب در بدن می‌شوند. پژوهشگران دانشکده پزشکی ویل کرنر برای تایید این ادعا تحقیقات تازه‌ای انجام دادند که نشان می‌دهد «اسید لینولئیک»، یعنی چربی موجود در روغن غلات، دانه‌ها و گیاهان، می‌تواند باعث رشد و تکثیر سلول‌های سرطانی در پستان شوند.
مصرف مداوم «اسید لینولئیک» خطر ابتلا به تهاجمی‌ترین نوع سرطان پستان یعنی «سرطان پستان سه‌گانه-منفی» را افزایش می‌دهد. این بیماری سریع‌تر از دیگر انواع سرطان سینه رشد می‌کند و نیازمند برنامه درمانی فشرده‌ای شامل جراحی، شیمی‌درمانی، و پرتودرمانی است.
احتمال زنده ماندن مبتلایان به این نوع سرطان کم است. در مقایسه با سرطان پستان معمولی که احتمال بقا در آن حدود ۹۰ درصد است، احتمال بقای مبتلایان به این سرطان ۷۷ درصد است. دکتر جان بلنیس، پژوهشگر سرطان در دانشگاه ویل کرنل و نویسنده اصلی این پژوهش، می‌گوید: «اکنون می‌دانیم که اسید لینولئیک به‌طور مشخص موجب رشد سلول‌های سرطانی می‌شود.»
دکتر بلنیس با خوشبینی معتقد است که نتایج اخیر نشان می‌دهد رژیم غذایی خاص برای چه بیمارانی مفید است. او تاکید می‌کند که نیازی به ترس و پرهیز از روغن دانه‌ها نیست و نتایج اخیر بیش از هر چیز نشان می‌دهند که افراد در معرض خطر باید اعتدال را رعایت کنند و در انتخاب روغن دقت کنند.
او می‌گوید: رژیم غذایی کامل و متعادل همچنان یکی از ارکان مهم پیشگیری از سرطان است و سازوکاری است که همه می‌توانند از آن بهره ببرند.
روغن دانه‌ها، غلات و گیاهان؟ شامل روغن‌هایی نظیر کانولا، ذرت، دانه پنبه، دانه انگور، سویا، آفتابگردان و برنج است.
این روغن‌ها حاوی مقدار زیادی اسید چرب امگا۶ و مقدار کمی اسید چرب امگا۳ هستند و مشکل استفاده از آنها در همین است. به گفته متخصصان، با مصرف این روغن‌ها امگا۶ بیش از امگا۳ دریافت می‌شود و این امر در بدن التهاب ایجاد می‌کند.
در نهایت اینکه در استفاده از این روغن‌ها باید جانب اعتدال و احتیاط را نگه داشت. نتایج این مطالعه نیز گویای آن است که رژیم غذایی متعادل حاوی میوه و سبزیجات اهمیت فراوانی در حفظ سلامت دارد.
منبع: سلامت نیوز
