حلوا ارده خانگی با کمترین هزینه + فیلم
به گزارش رکنا، برای تهیه یک آش خوش‌طعم و لذیذ از گوجه سبز ، ابتدا لازم است حبوبات را کامل بپزید. در ادامه، پیاز، سیر، ادویه و گوشت چرخ‌کرده را با هم تفت داده و سپس بلغور گندم و آب را به ترکیب اضافه کنید. اجازه دهید این مواد به آرامی روی حرارت بپزند.
گوجه‌سبز را جداگانه بپزید و پس از رد کردن از صافی، همراه با نمک و سبزی‌آش پخته‌شده به مواد اضافه کنید. در نهایت، آش را روی حرارت ملایم بگذارید تا جا بیفتد.
این آش را می‌توانید به روش‌های دیگری از جمله با برنج، مرغ، بدون گوشت، با رشته، یا به سبک گیلانی تهیه کنید. جزئیات هر روش را در ادامه بخوانید.
| سبزی آش | ۱ کیلوگرم |
| بلغور گندم | ۲/۵ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| گوجه‌سبز | ۷۵۰ گرم |
| گوشت چرخ‌کرده | ۳۰۰ گرم |
| لوبیا قرمز | ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| لوبیا چیتی | ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| نخود | ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| عدس | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| نعنا یا پونه خشک | ۳ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۲ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| نمک، فلفل قرمز و زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن برای سرخ کردن | به مقدار لازم |
| نعنا داغ، پیاز داغ و سیر داغ (برای تزیین) | به مقدار لازم |
در ابتدا، نخود، لوبیا قرمز و لوبیا چیتی را شسته و در ظرفی با آب بگذارید تا از شب تا صبح خیس بخورند. حتماً چند بار آب آن‌ها را عوض کنید تا نفخ‌شان گرفته شود. عدس نیز تنها به دو ساعت خیساندن نیاز دارد.
حبوبات خیسانده‌شده را از آبکش رد کرده و در قابلمه‌ای همراه با آب بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید نخود و لوبیاها حدود ۴۰ دقیقه پخته شوند. سپس عدس را اضافه کرده و منتظر بمانید تا تمامی مواد نرم شوند.
پیازها را پس از شست‌وشو و پوست‌گیری به صورت نگینی خرد کنید. آن‌ها را در مقداری روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
سیر را رنده یا ریز خرد کرده و در تابه به پیاز سرخ‌شده اضافه کنید. کمی تفت دهید تا عطر سیر آشکار شود. سپس ادویه‌ها شامل زردچوبه و فلفل قرمز را اضافه کنید.
گوشت را به ترکیب پیاز و ادویه بیفزایید و تفت بدهید تا تغییر رنگ دهد. ترکیب گوشت گوسفندی و گوساله برای این آش مناسب‌تر است.
بلغور گندم را به مواد اضافه کنید و پس از چند دقیقه آن‌ها را به قابلمه‌ای مناسب منتقل کنید. مقداری آب به قابلمه اضافه کرده و با حرارت ملایم آن را بپزید. فراموش نکنید که آش را مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.
گوجه‌سبزها را جداگانه با کمی آب بپزید تا نرم شوند. سپس آن‌ها را از صافی رد کرده و به آش اضافه کنید. کمی نمک نیز در این مرحله بزنید.
در نهایت، سبزی آش خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید آش روی حرارت جا بیفتد. بهتر است درب قابلمه را باز بگذارید تا سبزی‌ها خوشرنگ بمانند.
پس از آماده شدن، آش را در ظرف مناسب بریزید و با نعنا، پیاز و سیر داغ تزیین کنید. نوش جان!
به جای بلغور گندم، از برنج نیم‌دانه استفاده کنید. سایر مراحل مانند روش قبلی باقی می‌ماند.
سینه مرغ را با پیاز و ادویه پخته، سپس ریش‌ریش کرده و به آش اضافه کنید.
این آش گیاهی را با حبوبات و سبزیجات تهیه کنید و گوشت را از دستور کار حذف کنید.
این آش محلی با ترکیب سبزی، برنج نیم‌دانه، باقلا سبز، سیر و گوجه‌سبز تهیه می‌شود و معمولاً با ماهی شور و گلپر سرو می‌گردد.
در انتهای مراحل پخت، رشته را به آش بیفزایید. در این روش، می‌توانید بلغور یا برنج را کاهش دهید.
مصرف این آش به دلیل خواص آن در طب سنتی، برای تقویت بدن و درمان کم‌خونی بسیار مفید است.
